Logias führt mit Stolz das Erbe einer alten Kunst fort, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. Regionale Zutaten, moderne Technik und traditionelle Verfahren ergeben in den folgenden Schritten eines der besten Carasau der Insel.
Das Mahlen des Weizens
Das Unternehmen verwendet für die Herstellung von Pane Carasau die beste Auswahl an 100% sardischem Weizen, der in der eigenen Steinmühle gemahlen wird - eine Garantie für Qualität und Tradition. Der Weizen stammt hauptsächlich aus den Gebieten Marmilla, Trexenta und Campidano di Cagliari.
Der Teig
Es werden nur einfache und ausgewählte Rohstoffe, wie z. B. das Mehl aus der Mühle, verwendet um einen echten und authentischen Teig herzustellen.
Das Aufgehen
Nach der Portionierung muss der Teig eine optimale Gärung erreichen um im Anschluss verarbeitet zu werden.
Backen
Die Backphase besteht aus zwei Schritten bei hohen Temperaturen. Im ersten Schritt bläht sich der Teig auf und trennt sich in zwei unterschiedliche „Blätter“. Die einzelnen Teile des Teigs werden getrennt und abgekühlt um schließlich in der letzten Backphase namens „Carasatura“ geröstet zu werden. Dies verleiht dem finalen Produkt die charakteristische Kunsprigkeit, den Duft und die Brüchigkeit.
Inhalt 1 Packung, 250 Gramm
Das Produkt ist in Folie verpackt und wird im Karton geliefert.
Brot aus Hartweizengrieß - Zutaten: Hartweizenmehl, Hartweizengrieß, Wasser, Salz, Bierhefe.
Kann Spuren von Soja und Senf enthalten.
| Nährwerte |
|
| Energie (kJ/kcal) |
(1.580 / 373) |
Fett
- davon gesättigte Fettsäuren: |
2,5 g
0,42 g |
Kohlenhydrate
- davon Zucker: |
70,5 g
1,1 g |
| Eiweiß |
13,4 g |
| Salz |
1,54 g |
Verantwortlicher Unternehmer: Logias Srl, Zona artigianale loc. Ghiliddoe sn, Ovodda (NU); Italien
Informationen zum Unternehmen „Logias - Il Carasau di Sardegna“
Willkommen in der Welt von "Il Carasau di Sardegna", wo Tradition und Innovation zusammenkommen, um den authentischen Geschmack des Carasau-Brotes, Symbol der sardischen Kultur und ihrer alten Traditionen, auf den Tisch zu bringen. Das Unternehmen wird geführt von Nicola und Riccardo, Brüder und Bewahrer der Backkunst, die ihnen ihre Mutter Maria Rosa überliefert hat.
Die Geschichte hat ihre Wurzeln im Jahr 1981, als ihre Mutter bei der Genossenschaft Su Beranu“ in Ovodda zu arbeiten begann. Aufgrund der gesammelten Erfahrungen gründete sie 1999 die „Panificio Ovodda“, die die Leidenschaft für Carasau-Brot zum Leben erweckte und den Grundstein für das heutige Unternehmen legte.
Beide Brüder sind mit der Liebe zum Brot und zur Insel aufgewachsen. Nach dem Abschluss des Studiums haben sie beschlossen, die Kräfte und Fähigkeiten zu bündeln, um das Familienerbe weiterzuführen. Nicola, der einen Abschluss in Buchhaltung hat, und Riccardo, der einen Abschluss in Lebensmittelwissenschaft und -technologie hat, sind ihren Wurzeln treu geblieben und setzen sich für eine konstante Produktqualität und Vollwertigkeit ein. Darüber hinaus werden laufend Schulungen zur Lebensmittelsicherheit durchgeführt.
Im Januar 2023 beschlossen die Brüder, die Produktion zu erweitern. So wurde "Il Carasau di Sardegna" geboren.
